Nồng nàn hương vị bánh chưng ngày Tết

Mỗi khi Tết về, cả gia đình lại quây quần bên nhau, cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng ngày Tết. Tục lệ này đã có từ lâu, quan trọng là làm sao để có thể gói được những chiếc bánh chưng ngon đúng điệu, cho hương vị ngày Tết thật rộn rã, ấm cúng.

Banh chung ngay Tet hình vuông, màu xanh tượng trưng cho Đất, âm. Bánh dầy hình tròn, màu trắng tượng trưng cho Trời, dương, thể hiện triết lí âm dương, dịch, biện chứng Đông Phương nói chung và triết lí vuông tròn của Việt Nam nói riêng.

Bánh chưng âm dành cho mẹ, bánh dầy dương dành cho cha. Bánh chưng là món ăn trang trọng, cao quý nhất để cúng Tổ tiên, thể hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la như trời đất của cha mẹ.

banh chung ngay tet

Bánh chưng là thức ăn không thể thiếu những ngày Tết

Theo truyền thuyết, bánh chưng có từ thời cua Hùng Vương thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân. Vua muốn truyền ngôi cho con, nhân dịp đầu xuân, mở hội các con mà bảo rằng: “Con nào tìm được thức ngon lành mà bày cỗ có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.

Các con trai đua nhau kiếm của ngon vật lạ, hi vong được làm vua. Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Lèo (tên chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất sớm, không có mẹ chỉ vẽ cho nên rất lo lắng không biết làm sao, bỗng nằm mơ thấy thần đèn bảo: “Vật trong trời đất không có gì quý bằng gạo, là thức ăn nuôi sống con người. Nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, tượng trương cho trời đất. Lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.

Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi.Đến hẹn, các lang (con vua) đều đem cỗ tới, đủ cả sơn hào hải vị. Lang Lèo chỉ có bánh Dầy bánh Chưng. Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên. Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, bèn truyền ngôi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ 7.

Từ đó, cứ đến Tết nguyên đán hay các đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.

Banh chung xanh độc đáo, sáng tạo, đậm đà bản sắc dân tộc còn ở những vật liệu và cách gói, cách nấu.

Lúa gạo thì tượng trưng cho nền văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng và ẩm, được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á. Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ thì ưa chế biến từ kê…

Thịt heo được coi là lành nhất, nên các bệnh viện ngày nay thường chỉ sử dụng lọai thịt heo chứ không dùng thịt bò hay thịt gà là thức ăn chính cho bệnh nhân. Người Việt thích thịt luộc hay nấu. Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Bánh chưng như thế rất nhiều chất, đặc trưng của các món ăn Việt Nam.

cach goi banh chung

Gói bánh chưng ngày Tết là nét văn hóa đặc sắc của dân tộc Việt Nam

Độc đáo hơn nữa, khi nấu trong một thời gian khá dài thường trên 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh mới ngon. Nấu bằng lò gas tuy nhanh, nóng quá cũng sẽ không ngon.

Vì được gói bằng lá dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm hơn lá chuối. Phải gói thật kín, không cho nước vào trong, bánh mới ngon. Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon. Song nếu chắc quá, bánh cũng không ngon.

Tuy gọi là luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song vì nước không tiếp xúc với vật liệu được luộc, nên lại là hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên được chất ngọt của gạo, thịt, đậu!

Có lẽ vì cách chế biến bằng chưng, nên mới gọi là bánh chưng. Vì thời gian chưng lâu nên các hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi khi người ta “đồ”. Vì cách gói bánh chưng lâu như thế, các vật liệu như thịt (phải là thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon; chỉ thịt nạc, nhân bánh sẽ khô), gạo, đậu đều nhừ.

Cũng vì thời gian chưng lâu, khiến các chất như thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, cũng mang một triết lý sống chan hòa, hòa đồng của dân tộc ta.

Cách chế biến như thế rất độc đáo, công phu. Bánh chưng có thể để lâu được . Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với các loại mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; cũng có thể ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món…

Dâu Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa có thịt vừa có đường.

Banh chung Tet quả thật là món ăn độc đáo có một không hai của dân tộc Việt Nam ta. Dù ai có đi làm ăn xa, Tết đến lại nhớ về nhà để gói bánh chưng, sum họp hạnh phúc bên gia đình thân thương của mình.

24 sơn đoán cát hung trong phong thủy
24 sơn đoán cát hung trong phong thủy Lấy hướng Đông trên la bàn phong thủy làm ví dụ, tượng trưng cho quẻ Chấn ở phương Đông, bao gồm: 3 sơn Giáp, Mão, Ất. Trong 3 sơn đó, Mão, Ất là hướng...
Kiếp luân hồi từ của người
Kiếp luân hồi từ của người Kiếp luân hồi được biết đến như một chuyển động vòng tròn từ dạng này chuyển sang dạng khác. Hai chữ luân hồi còn được hiểu với một ý nghĩa sâu...
Tết Nguyên Tiêu (Lễ Thượng nguyên)
Tết Nguyên Tiêu (Lễ Thượng nguyên) Sắm lễ Ngày tết Nguyên Tiêu các gia đình thường sắm hai lễ cúng là cúng Phật và lễ cúng Gia tiên. Gia chủ có thể lập đàn tràng tại gia để làm lễ...
Tìm hiểu về phong thủy
Tìm hiểu về phong thủy Phong thủy là học thuyết nghiên cứu sự ảnh hưởng của hướng gió, hướng khí, mạch nước đến đời sống họa phúc của con người và là bộ môn khoa...
Thiên can là gì? Kiến thức cơ bản về thiên can
Thiên can là gì? Kiến thức cơ bản về thiên can Thiên can là gì? nhận thức cơ bản về thiên can La bàn hiện nay gồm 24 sơn. Từ 12 phương hướng ban đầu lại thêm vào 12 sơn nữa, tạo thành 24 phương...
Huyền bí Cấm Sơn
Huyền bí Cấm Sơn Trên vùng Cấm Sơn có 5 vồ cao đặc biệt được đặt tên như sau: 1.   Vồ Bồ Hông nằm về hướng tây của núi Cấm. Theo lời của những lão ông lão bà ở...
Tết Trung Nguyên
Tết Trung Nguyên Bởi vậy, các gia đình ở Dương gian làm cỗ bàn, vàng mã cúng gia tiên ngày Tet Trung Nguyen, cầu siêu độ trì cho họ. Ngoài cúng gia tiên ngày Xá tội vong nhân...
Người Việt và những phong tục truyền thống ngày Tết
Người Việt và những phong tục truyền thống ngày Tết Lễ chùa, đình, đền Đây chính là một trong những phong tuc truyen thong ngay Tet lâu đời nhất của ông cha ta. Sau khi cử hành xong lễ giao thừa, người ta kéo...
Trồng cây theo phong thủy sân vườn
Trồng cây theo phong thủy sân vườn Phong thuy san vuon khuyên chúng ta nên tìm các loại cây phù hợp với gia chủ để trồng nhằm thu hút may mắn, xua đuổi những điều không may. Nếu sân vườn nhà...
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu Cần đặt đúng vị trí bếp năm 2017 Đinh Dậu thì mới mang lại được may mắn cả năm. Nếu bạn chọn sai phương vị sẽ khiến gia đình bạn gặp...
Hướng dẫn chọn màu sơn nhà theo phong thủy
Hướng dẫn chọn màu sơn nhà theo phong thủy Chon mau son nha không chỉ góp phần làm đẹp cho ngôi nhà mà đó còn là sở thích và mong muốn của chủ nhà. Ở khâu hoàn thiện, việc chọn màu sơn cho nội...
Chỉnh thể màu sắc phong thủy của ngôi nhà
Chỉnh thể màu sắc phong thủy của ngôi nhà Từ đó, có thể nói rằng phong thuy mau sac của ngôi nhà không nhất thiết phải dựa vào phi tinh của tọa hướng hoặc phương vị để quyết định mà nên dựa...
Cách trang trí bàn thờ gia tiên ngày tết
Cách trang trí bàn thờ gia tiên ngày tết Theo phong tục truyền thống của người Việt thì cứ đến độ tết đến xuân về ngoài việc trang hoàng nhà cửa, trang trí bàn thờ ngày tết luôn được chăm...
Địa lý phong thủy – Núi sông
Địa lý phong thủy – Núi sông Nơi nước tụ ở huyệt kết gọi là Minh Đường. Nếu không có nước ở đó là huyệt khô. An tang ở đây thì con cháu sẽ nghèo hèn. Nếu Minh Đường có nước...
Hồ Cá Cảnh
Hồ Cá Cảnh Hồ cá cảnh - hòn non bộ mang lại may mắn * Lưu ý về hồ cá cảnh Không nên thiết kế ho ca canh và hòn non bộ ở trong nhà, đừng bố trí ở bất kì...
Phương pháp trạch cát trong phong thủy
Phương pháp trạch cát trong phong thủy Sơn hướng là không gian, vừa là Loan đầu. Thời gian là Lý khí. Muốn tìm ra thời gian cát hung của căn phòng vô cùng đơn giản, chỉ cần áp dụng phương...
Tiền xu trong phong thủy
Tiền xu trong phong thủy Tiền xu trong phong thủy mang đến tài lộc cho gia chủ * Lưu ý khi dùng tiền xu phong thủy Khi dùng tien xu phong thuy, bạn nên buộc bằng chỉ hoặc dây...
Những địa điểm chơi Tết tại Sài Gòn
Những địa điểm chơi Tết tại Sài Gòn Nếu ngày thường Sài Gòn vô cùng tấp nập và đông đúc thì Tết chính là khoảng thời gian tuyệt vời cho những ai yêu thích sự rộng rãi, thoải mái. Với...
Xem phong thủy và trí tuệ
Xem phong thủy và trí tuệ Để có thể trở thành người nghiên cứu thuật số yêu cầu cần 3 loại phong thuy tri tue. Đó là chuẩn mực, giúp đời và khai ngộ. Thứ nhất, khi xem phong...
Bài khấn lễ tạ năm mới
Bài khấn lễ tạ năm mới Sắm lễ Lễ vật dâng cúng trong bài khấn lễ tạ năm mới: Hương, hoa, nước, quả (ngũ quả), Trầu cau, Rượu, Đèn, nến, Lễ ngọt, bánh kẹo,...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 11 Năm 2017
25
Thứ bảy
Nhằm ngày 8 tháng 10 năm Đinh Dậu
Xem chi tiết