Nồng nàn hương vị bánh chưng ngày Tết

Mỗi khi Tết về, cả gia đình lại quây quần bên nhau, cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng ngày Tết. Tục lệ này đã có từ lâu, quan trọng là làm sao để có thể gói được những chiếc bánh chưng ngon đúng điệu, cho hương vị ngày Tết thật rộn rã, ấm cúng.

Banh chung ngay Tet hình vuông, màu xanh tượng trưng cho Đất, âm. Bánh dầy hình tròn, màu trắng tượng trưng cho Trời, dương, thể hiện triết lí âm dương, dịch, biện chứng Đông Phương nói chung và triết lí vuông tròn của Việt Nam nói riêng.

Bánh chưng âm dành cho mẹ, bánh dầy dương dành cho cha. Bánh chưng là món ăn trang trọng, cao quý nhất để cúng Tổ tiên, thể hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la như trời đất của cha mẹ.

banh chung ngay tet

Bánh chưng là thức ăn không thể thiếu những ngày Tết

Theo truyền thuyết, bánh chưng có từ thời cua Hùng Vương thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân. Vua muốn truyền ngôi cho con, nhân dịp đầu xuân, mở hội các con mà bảo rằng: “Con nào tìm được thức ngon lành mà bày cỗ có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.

Các con trai đua nhau kiếm của ngon vật lạ, hi vong được làm vua. Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Lèo (tên chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất sớm, không có mẹ chỉ vẽ cho nên rất lo lắng không biết làm sao, bỗng nằm mơ thấy thần đèn bảo: “Vật trong trời đất không có gì quý bằng gạo, là thức ăn nuôi sống con người. Nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, tượng trương cho trời đất. Lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.

Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi.Đến hẹn, các lang (con vua) đều đem cỗ tới, đủ cả sơn hào hải vị. Lang Lèo chỉ có bánh Dầy bánh Chưng. Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên. Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, bèn truyền ngôi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ 7.

Từ đó, cứ đến Tết nguyên đán hay các đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.

Banh chung xanh độc đáo, sáng tạo, đậm đà bản sắc dân tộc còn ở những vật liệu và cách gói, cách nấu.

Lúa gạo thì tượng trưng cho nền văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng và ẩm, được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á. Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ thì ưa chế biến từ kê…

Thịt heo được coi là lành nhất, nên các bệnh viện ngày nay thường chỉ sử dụng lọai thịt heo chứ không dùng thịt bò hay thịt gà là thức ăn chính cho bệnh nhân. Người Việt thích thịt luộc hay nấu. Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Bánh chưng như thế rất nhiều chất, đặc trưng của các món ăn Việt Nam.

cach goi banh chung

Gói bánh chưng ngày Tết là nét văn hóa đặc sắc của dân tộc Việt Nam

Độc đáo hơn nữa, khi nấu trong một thời gian khá dài thường trên 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh mới ngon. Nấu bằng lò gas tuy nhanh, nóng quá cũng sẽ không ngon.

Vì được gói bằng lá dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm hơn lá chuối. Phải gói thật kín, không cho nước vào trong, bánh mới ngon. Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon. Song nếu chắc quá, bánh cũng không ngon.

Tuy gọi là luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song vì nước không tiếp xúc với vật liệu được luộc, nên lại là hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên được chất ngọt của gạo, thịt, đậu!

Có lẽ vì cách chế biến bằng chưng, nên mới gọi là bánh chưng. Vì thời gian chưng lâu nên các hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi khi người ta “đồ”. Vì cách gói bánh chưng lâu như thế, các vật liệu như thịt (phải là thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon; chỉ thịt nạc, nhân bánh sẽ khô), gạo, đậu đều nhừ.

Cũng vì thời gian chưng lâu, khiến các chất như thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, cũng mang một triết lý sống chan hòa, hòa đồng của dân tộc ta.

Cách chế biến như thế rất độc đáo, công phu. Bánh chưng có thể để lâu được . Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với các loại mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; cũng có thể ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món…

Dâu Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa có thịt vừa có đường.

Banh chung Tet quả thật là món ăn độc đáo có một không hai của dân tộc Việt Nam ta. Dù ai có đi làm ăn xa, Tết đến lại nhớ về nhà để gói bánh chưng, sum họp hạnh phúc bên gia đình thân thương của mình.

Những điều cấm kỵ đặt vị trí giường ngủ
Những điều cấm kỵ đặt vị trí giường ngủ Chiếc giường là nơi nghỉ ngơi sau một ngày làm việc vất vả cũng như nơi đây còn là nơi gắn kết tình cảm vợ chồng, vì vậy việc đặt hướng giường...
Ác xạ trong nhà và cách giải trừ năm Đinh Dậu
Ác xạ trong nhà và cách giải trừ năm Đinh Dậu Chuyên mục phong thủy đời sống Ác xạ và cách giải trừ ác xạ sẽ giúp bạn loại bỏ những thứ xấu xa, u ám trong nhà mình, thu hút điều may mắn,...
Quan niệm chính tính về phong thủy học
Quan niệm chính tính về phong thủy học Ngoài ra, còn có nguyên nhân khác, đó là phong thủy có những uy lực mạnh mẽ. Phong thủy học sắp xếp, biến đổi cấu tạo từ trường của hoàn cảnh môi...
Tranh Phong Thủy
Tranh Phong Thủy Tranh phong thủy thiên nhiên Thực tế cho thấy nhiều văn phòng và nhà ở gặp phải những rủi ro, thất bại. Một trong những nguyên nhân đó là việc ứng...
Thiết kế phòng khách nhỏ đẹp hợp phong thủy
Thiết kế phòng khách nhỏ đẹp hợp phong thủy Thiet ke phong khach nho đẹp và hợp phong thủy không phải chuyện đơn giản, tuy nhiên không phải không thực hiện được. Sắp xếp đồ đạc hợp lí,...
Vận dụng xem không gian phong thủy
Vận dụng xem không gian phong thủy Ví dụ: Bạn là nữ chủ nhân, là quẻ Khôn (Tây Nam), khoanh vòng lại, đó chính là vị trí thuộc về bạn. Nếu một căn phòng thiếu góc, thể hiện thành viên...
Ý nghĩa của câu nói “ Con đâu cha mẹ đấy “
Ý nghĩa của câu nói “ Con đâu cha mẹ đấy “ Thờ phụng tổ tiên, cha mẹ Việc thờ phụng ông bà, cha mẹ từ xưa và có thể muôn năm sau vẫn thuộc trách nhiệm của người con trưởng. Đó là “ Kim...
Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt Nam
Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt Nam Về vai trò của gia vị trong kết hợp âm, dương trong am thuc Viet Nam từ các món ăn - vị thuốc. Các nhà y học phương Đông đã khái quát vấn đề ăn uống và...
3 điều kiêng kỵ trong phong thủy khi thuê nhà
3 điều kiêng kỵ trong phong thủy khi thuê nhà Ngôi nhà vô cùng quan trọng với mỗi người, dù là nhà của mình hay phải đi thuê. Cuộc sống hiện đại rất nhiều người đổ xô từ nông thôn lên các thành...
Cuộc sống tình cảm có tồn tại không?
Cuộc sống tình cảm có tồn tại không? Câu hỏi: Mặc dù hiện tại cuộc sống của tôi khá đầy đủ về mặt vật chất, nhưng tôi rất buồn vì vẫn đơn thân chiếc bóng. Căn cứ vào Quái số, tôi...
Làm thế nào để có giấc ngủ ngon ?
Làm thế nào để có giấc ngủ ngon ? Bí quyết để có giấc ngủ ngon * Thời điểm tốt để có giấc ngủ ngon Lam the nao de de ngu và có được một giấc ngủ ngon là vấn đề mà hầu hết...
Lễ cúng ông Táo chầu trời
Lễ cúng ông Táo chầu trời Người Việt xưa cho rằng: trong mỗi gia đình đều có vị thần bếp (còn gọi là Thần Táo Quân – Vua Bếp) trông nom cuộc sống của họ. Thần Táo Quân gồm...
Lợi ích của việc tập Yoga
Lợi ích của việc tập Yoga Ngày nay hai từ Yoga không còn gì xa lạ với nhiều người. Chính lợi ích của việc tập Yoga mà nhiều người bắt đầu tập và theo đuổi bộ môn thể thao bổ...
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm Theo như những tư liệu thu thập được của cơ sở nghiên cứu Time – Life Books trong Mystic Place xuất bản tại Hoa Kỳ năm 1967 thì các nhà khảo cổ và địa...
Phong thủy và núi non
Phong thủy và núi non Những núi gần nhau thường có sự xung khắc hay tương hòa qua lại theo tính chất, dạng thể như núi Kim Phụng ở Thừa Thiên Huế. Núi có đỉnh nhọn hình Hỏa...
8 nguyên tắc phong thủy gia chủ cần biết để trở nên giàu có
8 nguyên tắc phong thủy gia chủ cần biết để trở nên giàu có Cửa Chính Lối cửa ra vào là quan trọng nhất, bởi các năng lượng được hấp thụ vào nhà sẽ đi thông qua cánh cửa. Nếu cửa nhà có phong thủy tốt,...
Huyền bí Cấm Sơn
Huyền bí Cấm Sơn Trên vùng Cấm Sơn có 5 vồ cao đặc biệt được đặt tên như sau: 1.   Vồ Bồ Hông nằm về hướng tây của núi Cấm. Theo lời của những lão ông lão bà ở...
Tỳ Hưu
Tỳ Hưu Cặp Tỳ Hưu bằng ngọc mang tài lộc Vật liệu tạo hình con Ty Huu này rất nhiều : Làm bằng gỗ, làm bằng đá, làm bằng ngọc, làm bằng sứ, làm bằng...
Bài trí bếp trong năm Đinh Dậu
Bài trí bếp trong năm Đinh Dậu Bếp nơi truyền lửa, nạp năng lượng của cả gia đình vì thế nó ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe cũng như sự phát triển của gia đình bạn. Thế việc...
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại Thiết kế phong khach hien dai cho một không gian mở không đơn giản chút nào và không phải chức năng nào cũng có thể kết hợp để tạo thành một không gian...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 2 Năm 2018
19
Thứ hai
Nhằm ngày 4 tháng 1 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết