Nồng nàn hương vị bánh chưng ngày Tết

Mỗi khi Tết về, cả gia đình lại quây quần bên nhau, cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng ngày Tết. Tục lệ này đã có từ lâu, quan trọng là làm sao để có thể gói được những chiếc bánh chưng ngon đúng điệu, cho hương vị ngày Tết thật rộn rã, ấm cúng.

Banh chung ngay Tet hình vuông, màu xanh tượng trưng cho Đất, âm. Bánh dầy hình tròn, màu trắng tượng trưng cho Trời, dương, thể hiện triết lí âm dương, dịch, biện chứng Đông Phương nói chung và triết lí vuông tròn của Việt Nam nói riêng.

Bánh chưng âm dành cho mẹ, bánh dầy dương dành cho cha. Bánh chưng là món ăn trang trọng, cao quý nhất để cúng Tổ tiên, thể hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục to lớn, bao la như trời đất của cha mẹ.

banh chung ngay tet

Bánh chưng là thức ăn không thể thiếu những ngày Tết

Theo truyền thuyết, bánh chưng có từ thời cua Hùng Vương thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân. Vua muốn truyền ngôi cho con, nhân dịp đầu xuân, mở hội các con mà bảo rằng: “Con nào tìm được thức ngon lành mà bày cỗ có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.

Các con trai đua nhau kiếm của ngon vật lạ, hi vong được làm vua. Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Lèo (tên chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất sớm, không có mẹ chỉ vẽ cho nên rất lo lắng không biết làm sao, bỗng nằm mơ thấy thần đèn bảo: “Vật trong trời đất không có gì quý bằng gạo, là thức ăn nuôi sống con người. Nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, tượng trương cho trời đất. Lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.

Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày thật tươi.Đến hẹn, các lang (con vua) đều đem cỗ tới, đủ cả sơn hào hải vị. Lang Lèo chỉ có bánh Dầy bánh Chưng. Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem thần mộng tâu lên. Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay, bèn truyền ngôi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ 7.

Từ đó, cứ đến Tết nguyên đán hay các đám cưới, đám tang, dân gian bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.

Banh chung xanh độc đáo, sáng tạo, đậm đà bản sắc dân tộc còn ở những vật liệu và cách gói, cách nấu.

Lúa gạo thì tượng trưng cho nền văn hóa lúa nước, nhiệt đới, nóng và ẩm, được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, mang tính đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á. Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ thì ưa chế biến từ kê…

Thịt heo được coi là lành nhất, nên các bệnh viện ngày nay thường chỉ sử dụng lọai thịt heo chứ không dùng thịt bò hay thịt gà là thức ăn chính cho bệnh nhân. Người Việt thích thịt luộc hay nấu. Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Bánh chưng như thế rất nhiều chất, đặc trưng của các món ăn Việt Nam.

cach goi banh chung

Gói bánh chưng ngày Tết là nét văn hóa đặc sắc của dân tộc Việt Nam

Độc đáo hơn nữa, khi nấu trong một thời gian khá dài thường trên 10 tiếng, phải để lửa râm râm, bánh mới ngon. Nấu bằng lò gas tuy nhanh, nóng quá cũng sẽ không ngon.

Vì được gói bằng lá dong, bánh chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm hơn lá chuối. Phải gói thật kín, không cho nước vào trong, bánh mới ngon. Lạt phải buộc thật chật, chắc; gói lỏng tay, ăn không ngon. Song nếu chắc quá, bánh cũng không ngon.

Tuy gọi là luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích quay), song vì nước không tiếp xúc với vật liệu được luộc, nên lại là hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên được chất ngọt của gạo, thịt, đậu!

Có lẽ vì cách chế biến bằng chưng, nên mới gọi là bánh chưng. Vì thời gian chưng lâu nên các hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn với xôi khi người ta “đồ”. Vì cách gói bánh chưng lâu như thế, các vật liệu như thịt (phải là thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon; chỉ thịt nạc, nhân bánh sẽ khô), gạo, đậu đều nhừ.

Cũng vì thời gian chưng lâu, khiến các chất như thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau, trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, cũng mang một triết lý sống chan hòa, hòa đồng của dân tộc ta.

Cách chế biến như thế rất độc đáo, công phu. Bánh chưng có thể để lâu được . Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với các loại mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; cũng có thể ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món…

Dâu Bắc Ninh xưa thích nấu bánh chưng, nhân vừa có thịt vừa có đường.

Banh chung Tet quả thật là món ăn độc đáo có một không hai của dân tộc Việt Nam ta. Dù ai có đi làm ăn xa, Tết đến lại nhớ về nhà để gói bánh chưng, sum họp hạnh phúc bên gia đình thân thương của mình.

Phong thủy trong tiệc đám cưới và phòng tân hôn
Phong thủy trong tiệc đám cưới và phòng tân hôn Câu hỏi : Tôi dự định tổ chức đám cưới tại nhà. Xin bà vui lòng chỉ cho tôi biết cách tăng cường hạnh phúc và mang lại may mắn cho vợ chồng tôi cũng...
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên Câu hỏi : Phòng ngủ của tôi có phòng tắm, và phòng tắm lại nằm ở góc nhân duyên. Tôi phải làm gì để kích hoạt năng lượng của góc này nhằm mang lại...
Những hiện tượng khó tin từ “Thế giới bên kia”
Những hiện tượng khó tin từ “Thế giới bên kia” Theo tạp chí Paris Match số ra ngày 12 tháng 8 năm 1993 càng ngày người ta càng ghi nhận được nhiều bằng chứng về thế giới bên kia khi một hiện tượng lạ mà...
Tìm hiểu nốt ruồi lành và nốt ruồi ác
Tìm hiểu nốt ruồi lành và nốt ruồi ác Nốt ruồi xuất hiện trên mặt hay các bộ phận khác trên cơ thể, có ý nghĩa thế nào? Trước tiên cần hiểu nốt ruồi là gì? Nốt ruồi được chia ra nốt...
Hướng bếp tốt, xấu cho người tuổi Sửu
Hướng bếp tốt, xấu cho người tuổi Sửu Những người tuổi Sửu thường có tính cách cương trực, nhẫn nại cao, chăm chỉ, rất quyết tâm và kiên trì theo đuổi những mục đích mà bản thân đã đặt...
Màu sắc hợp mệnh Thủy theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Thủy theo phong thủy Màu xanh da trời và màu đen chính là những mau sac hop menh Thuy nhat. Người có mệnh Thủy được sinh vào các năm: 1952 – 1953, 1966 – 1967, 1974 – 1975, 1982 –...
Những kiêng kỵ trong phong thủy nhà bếp
Những kiêng kỵ trong phong thủy nhà bếp Nhà bếp nơi cai quản dạ dày của mọi thành viên trong gia đình, liên quan đến sức khỏe của người nhà. Cho nên phong thủy nhà bếp rất chú trọng kết cấu...
Thế giới tâm linh xoay quanh “Nhà ngoại cảm Phan Thị Bích Hằng” (Kì 2)
Thế giới tâm linh xoay quanh “Nhà ngoại cảm Phan Thị Bích Hằng” (Kì 2) Lừa bịp hay đó là sự thật? Nhân chứng đầu tiên mà những người làm báo chúng tôi gặp đó là đại tá Nguyễn Thạch Khôi, hiện ở phòng 225, nhà A3 khu...
Màu sắc hợp mệnh Thổ theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Thổ theo phong thủy Màu vàng nhạt, màu vàng nâu, màu đỏ, màu hồng chính là những mau sac hop menh Tho nhat. Người có mệnh Thổ được sinh vào các năm: 1960 – 1961, 1968 – 1969,...
Lễ Tất niên ngày Tết
Lễ Tất niên ngày Tết Sau khi hoàn tất công việc chuẩn bị cho gia đình một cái Tết đầm ấm, thiêng liêng, vui vẻ xong thì gia chủ phải chuẩn bị mâm cỗ cúng Tất niên. Sắm...
Phong thủy tại Philippine
Phong thủy tại Philippine Ngày nay tại Philippine, nhiều trung tâm nghiên cứu và phát triển về phong thủy được thành lập. Quan trọng nhất là trung tâm có tên Sino Primodial Acience. Research...
Học tập 12 địa chi
Học tập 12 địa chi Trên chiếc la bàn, mọi người có thể nhìn thấy 12 phương vị không phải Đông, Tây, Nam, Bắc tính từ hướng bắc trở đi: TÝ, SỬU, DẦN, MÃO, THÌN, TỴ,...
Phong thủy ví tiền và vì sao bạn mãi nghèo
Phong thủy ví tiền và vì sao bạn mãi nghèo Khi mỗi ngày bạn đều làm việc chăm chỉ để có thể tích lũy tài chính cho cuộc sống tương lai, nhưng lại không chú ý đến việc làm sao để giữ được...
Tiết thanh minh (từ mồng 5 đến mồng 10 tháng 3)
Tiết thanh minh (từ mồng 5 đến mồng 10 tháng 3) Nhân lúc tết Thanh Minh tảo mộ, để tưởng nhớ tổ tiên, người thân đã khuất, mọi người có thể dạo chơi ngắm cảnh cỏ cây tươi tốt, nên còn gọi là...
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm Theo như những tư liệu thu thập được của cơ sở nghiên cứu Time – Life Books trong Mystic Place xuất bản tại Hoa Kỳ năm 1967 thì các nhà khảo cổ và địa...
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu Cần đặt đúng vị trí bếp năm 2017 Đinh Dậu thì mới mang lại được may mắn cả năm. Nếu bạn chọn sai phương vị sẽ khiến gia đình bạn gặp...
Kích hoạt cung tình duyên trong phong thủy để có người yêu
Kích hoạt cung tình duyên trong phong thủy để có người yêu Tình yêu và hôn nhân luôn nhận được sự quan tâm của rất nhiều người, nhưng làm thế nào để các định được cung tình duyên của mình và kích hoạt nó...
Màu sắc hợp mệnh Kim theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Kim theo phong thủy Màu nâu xám, vàng đậm, hoặc trắng chính là những mau sac hop menh Kim nhất. Người có mệnh Kim được sinh vào các năm: 1954 – 1955, 1962 – 1963, 1970 – 1971,...
6 điều kiêng kỵ ngày tết bạn phải biết
6 điều kiêng kỵ ngày tết bạn phải biết Những kieng ky ngay Tet nhằm hướng đến cả năm luôn được may mắn, phát tài. 1. Kiêng quét nhà trong 3 ngày đầu năm: người xưa quan niệm quét nhà trong 3 ngày...
Tục lệ mừng tuổi ngày Tết
Tục lệ mừng tuổi ngày Tết Mung tuoi ngay Tet nghĩa là mừng người ta được thêm một tuổi, nhưng dân gian thường dùng với ý nghĩa “chúc mừng” hay “chúc Tết” như: “Năm cũ đã qua,...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 9 Năm 2018
25
Thứ ba
Nhằm ngày 16 tháng 8 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết