Âm dương trong ẩm thực Việt

Trong ẩm thực Viết yếu tố âm dương ảnh hưởng và chi phối rất nhiều, các món ăn điều áp dụng nhằm gia tăng vị giác cho người dùng. m dương trong ẩm thực Việt yếu tố góp phần gia tăng sức khỏe, giúp cân bằng và hài hòa sự trao đổi chất trong cơ thể.

Truyền thống văn hóa ẩm thực là một mảng văn hóa trong kho tàng văn hóa vật chất và tinh thần đã có từ hàng ngàn năm. Đến nay, trong tri thức dân gian không những bao gồm sự tích lũy hiểu biết tường tận những loại ẩm thực, mà còn biết kết hợp hài hòa, liên kết hợp lý giữa yeu to am duong trong am thuc Viet của một bữa ăn, và ngay trong cả một món ăn như nem gián, lẩu mắm, ốc hầm chuối già, thịt vịt nấu chao, thịt trâu riềng mẻ, thịt chó mơ lông riềng mẻ.

am

Món ăn Việt chú trọng yếu tố âm dương

* Nguyên lý âm dương trong ẩm thực Việt

Trong phong cách ăn uống của người Việt, cơ sở để đánh giá món ăn chính là tính nhiệt (nóng), hàn (lạnh), bình (mát), ấm (giữa nhiệt và bình). Cơ sở này cũng được dùng trong y học cổ truyền khi bôi thuốc Nam hay thuốc Bắc. Thức ăn có vị chua, vị đắng thuộc bình hoặc ấm, mặn thuộc ấm. Âm dương trong ẩm thực Việt thể hiện trong thực phẩm có tính nhiệt và ôn; vị cay, vị ngọt đều thuộc dương. Còn thực phẩm có tính hàn và bình, có vị chua, vị đắng và vị mặn đều thuộc âm.

Các vị thức ăn được phân loại quy về âm dương và ngũ hành. Chiếu vào ngũ hành thì chua thuộc mộc, đắng thuộc hỏa, ngọt thuộc thổ, cay thuộc kim và mặn thuộc thủy.

am

Kích thích vị giác của người dùng

 

Góp phần không nhỏ và không thể thiếu trong các món ăn, gia vị như điều bất di bất dịch trong ấm thực. Thế nhưng vai trò của gia vị đối với ẩm thực Việt thì như thế nào? Hãy tìm hiểu bài viết sau để hiểu hơn về vai trò của gia vị

am

Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt

Các nhà y học cổ truyền với thuyết am duong trong am thuc Viet cho rằng, khi ăn vào, thức ăn sẽ tạo ra những biến đổi trong cơ thể, như làm cho cơ thể nóng/ấm lên tạo cảm giác hưng phấn, hay làm cho cơ thể mát mẻ, dễ chịu. Ngược lại, thức ăn có thể làm cho người ta cảm thấy bứt rứt khó chịu, hay cảm giác bị ức chế, nặng nề. Nếu chọn thức ăn có tác dụng điều hòa và đến thế cân bằng âm dương, thì có thể giữ được trạng thái thoải mái, hưng phấn, khỏe mạnh. Nghiên cứu xác định được tính vị của mỗi loại thức ăn thì có thể chọn được thức ăn góp phần chữa cho mỗi căn bệnh, hợp với thể trạng của mỗi bệnh nhân. Thức ăn dương tính có tác dụng ôn dương như hành, gừng, hồ tiêu, rượu, thịt dê. Thức ăn âm tính có tác dụng thanh nhiệt, bổ âm, như bạc hà, dưa hấu, ba ba.

am

Các món ăn trong hấp dẫn và ngon miệng hơn

Nguyên lý Tương sinh, Tương khắc giữa các yếu tố được y học cổ truyền vận dụng trong cách ăn uống chữa bệnh. Tính vị thức ăn được phân loại theo âm - dương: chua là cực âm. Cay là cực dương. Từ âm tới dương là: chua, ngọt, mặn, đắng, cay. Chua cho ta cảm giác thanh, nhẹ mát. Cay sẽ tạo ra cảm giác nóng, tăng sự tuần hoàn của máu. Khi kết hợp hài hòa trong một món ăn cả chua lẫn cay sẽ có khả năng kích thích dịch vị rất mạnh, do có sự giao hòa âm - dương tương xứng.

Âm dương trong ẩm thực Việt là sự kết hợp hài hòa những chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn không những phải bảo đảm về chất lượng và số lượng, mà còn cần đạt được cân bằng về âm dương, ngũ hành, những nhân tốt cơ bản của sự hình thành, tồn tại và phát triển của con người, cũng như của cả vũ trụ.

Bài khấn lễ vong linh ngoài mộ
Bài khấn lễ vong linh ngoài mộ Nhân ngày tảo mộ, để tưởng nhớ tổ tiên, người thân đã khuất, con cháu trong gia đình sẽ tiến hành đọc bai khan le vong linh ngoai mo, đây chính là một...
Xác định hướng nhà theo Hướng và Tọa, Hướng và Sơn
Xác định hướng nhà theo Hướng và Tọa, Hướng và Sơn      Hướng và Tọa Hướng nhà là đường thẳng góc với cửa chính của nhà, hướng từ trong nhà ra ngoài. Khi đường thẳng này nằm trong cung (góc)...
Người mẹ Mỹ đi tìm hài cốt con
Người mẹ Mỹ đi tìm hài cốt con Phần đầu bài báo có viết: “Gần đây có vài tờ báo đăng về khả năng “Ngoại cảm – thấu thị của ông Đỗ Bá Hiệp… Để làm sáng tỏ vấn đề...
Phong thủy may mắn cho người mệnh Kim
Phong thủy may mắn cho người mệnh Kim Trong những thành phố lớn, nơi nhiều Kim nhất chính là tiệm vàng. Số của Kim là 6,7. Sửu là Kim khố ( kho Kim ), tức là con trâu. Chữ “ Sinh “ vốn là chữ...
Chuyện một người đi tìm mộ liệt sỹ đồng đội
Chuyện một người đi tìm mộ liệt sỹ đồng đội Công việc tìm mộ liệt sỹ đã mấy chục năm trôi qua, hầu hết những phần mộ liệt sỹ của ta đã trở thành bình địa, cây xanh phủ kín. Tuy nhiên, đơn vị...
Linh thiêng mâm cỗ cúng tất niên cuối năm
Linh thiêng mâm cỗ cúng tất niên cuối năm Mam co cung tat nien trong buổi chiều ngày cuối cùng của năm âm lịch với mỗi gia đình xưa nay vẫn là công việc vô cùng quan trọng và là nét đẹp truyền thống...
6 điều kiêng kỵ ngày tết bạn phải biết
6 điều kiêng kỵ ngày tết bạn phải biết Những kieng ky ngay Tet nhằm hướng đến cả năm luôn được may mắn, phát tài. 1. Kiêng quét nhà trong 3 ngày đầu năm: người xưa quan niệm quét nhà trong 3 ngày...
Lời khuyên cho phòng ăn phong thủy
Lời khuyên cho phòng ăn phong thủy Phong an phong thuy được xem là chuẩn phải đáp ứng được hai tiêu chí tiên quyết: không gian thoáng và hài hòa với phong thủy. Khi ngồi ăn trong một không gian...
Những điều kiêng và nên ngày Tết ở ba miền
Những điều kiêng và nên ngày Tết ở ba miền Bắt đầu từ những ý nghĩa đó, từ xưa, ông bà ta đã đưa ra rất nhiều tập tục ngày Tết. Như vậy, mỗi vùng miền lại có những điều kieng va nen ngay...
Thiết kế cổng nhà vườn hợp phong thủy
Thiết kế cổng nhà vườn hợp phong thủy Cong nha vuon theo phong thuy là một điểm đến để lại ấn tượng đầu tiên khi khách bước vào nhà. Khác với cổng nhà phố, hiện đại và chắc chắn thì...
Cây xanh trong phong thủy nhà ở
Cây xanh trong phong thủy nhà ở Cay phong thuy trong nha có dương tính là cây cần nhiều ánh sáng. Khi trồng ở nơi ẩm thấp, thiếu ánh sáng, chúng sẽ phát triển yếu ớt, khó ra hoa kết trái...
Những món quà ý nghĩa không thể bỏ qua ngày Tết
Những món quà ý nghĩa không thể bỏ qua ngày Tết Những ngày Tết Nguyên đán đang đến gần, chắc hẳn ai cũng đang phân vân không biết nên chọn những món quà Tết sao cho ý nghĩa, nhưng đầm ấm tình yêu...
Lễ cúng ông Táo chầu trời
Lễ cúng ông Táo chầu trời Người Việt xưa cho rằng: trong mỗi gia đình đều có vị thần bếp (còn gọi là Thần Táo Quân – Vua Bếp) trông nom cuộc sống của họ. Thần Táo Quân gồm...
Lễ đình chùa, hái lộc đầu năm
Lễ đình chùa, hái lộc đầu năm Lễ chùa chiền cầu may mắn Cứ mỗi độ Xuân về, dù có hòa mình vào không khí lễ Tết thì nhiều người Việt vẫn không quên lên chùa thắp nhang, hai loc dau...
Phong thủy phòng ngủ hướng nhân duyên
Phong thủy phòng ngủ hướng nhân duyên Phong thủy phòng ngủ hướng nhân duyên Phong thủy phòng ngủ kích hoạt nhân duyên  Nếu phong thủy giường ngủ có thể đặt ở góc Nhân duyên và đầu...
Trồng cây theo phong thủy nhà vườn
Trồng cây theo phong thủy nhà vườn Trong thiết kế, việc trong cay theo phong thuy nhà ở đã trở nên phổ biến. Bất cứ không gian nào cũng có sự hiện diện của màu xanh của cây cỏ. Yếu tố mộc...
Hướng bếp tốt, xấu cho người tuổi Dần
Hướng bếp tốt, xấu cho người tuổi Dần Những người tuổi Dần hay có tính cố chấp, việc gì họ làm chưa xong thì không chịu ngưng nghỉ. Khi làm việc họ không câu nệ, song chủ yếu ưa thích những...
Bài trí sofa phòng khách đón tài vận
Bài trí sofa phòng khách đón tài vận Khi bước chân vào một ngôi nhà, bộ sofa luôn là món đồ nội thất được mọi người chú ý đầu tiên. Chính vì vậy, việc bai tri sofa phong khach don tai van...
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên Câu hỏi : Phòng ngủ của tôi có phòng tắm, và phòng tắm lại nằm ở góc nhân duyên. Tôi phải làm gì để kích hoạt năng lượng của góc này nhằm mang lại...
Lễ Chạp (Lễ tạ mộ ngày 30 tết)
Lễ Chạp (Lễ tạ mộ ngày 30 tết) Gia đình khi ra mộ lễ sẽ chuẩn bị lễ để cúng. Những gia đình trong năm có người mất thì đến lễ Chạp nên tiến hành cẩn thận hơn những năm khác....
LỊCH HÔM NAY
Tháng 2 Năm 2018
24
Thứ bảy
Nhằm ngày 9 tháng 1 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết