Âm dương trong ẩm thực Việt

Trong ẩm thực Viết yếu tố âm dương ảnh hưởng và chi phối rất nhiều, các món ăn điều áp dụng nhằm gia tăng vị giác cho người dùng. m dương trong ẩm thực Việt yếu tố góp phần gia tăng sức khỏe, giúp cân bằng và hài hòa sự trao đổi chất trong cơ thể.

Truyền thống văn hóa ẩm thực là một mảng văn hóa trong kho tàng văn hóa vật chất và tinh thần đã có từ hàng ngàn năm. Đến nay, trong tri thức dân gian không những bao gồm sự tích lũy hiểu biết tường tận những loại ẩm thực, mà còn biết kết hợp hài hòa, liên kết hợp lý giữa yeu to am duong trong am thuc Viet của một bữa ăn, và ngay trong cả một món ăn như nem gián, lẩu mắm, ốc hầm chuối già, thịt vịt nấu chao, thịt trâu riềng mẻ, thịt chó mơ lông riềng mẻ.

am

Món ăn Việt chú trọng yếu tố âm dương

* Nguyên lý âm dương trong ẩm thực Việt

Trong phong cách ăn uống của người Việt, cơ sở để đánh giá món ăn chính là tính nhiệt (nóng), hàn (lạnh), bình (mát), ấm (giữa nhiệt và bình). Cơ sở này cũng được dùng trong y học cổ truyền khi bôi thuốc Nam hay thuốc Bắc. Thức ăn có vị chua, vị đắng thuộc bình hoặc ấm, mặn thuộc ấm. Âm dương trong ẩm thực Việt thể hiện trong thực phẩm có tính nhiệt và ôn; vị cay, vị ngọt đều thuộc dương. Còn thực phẩm có tính hàn và bình, có vị chua, vị đắng và vị mặn đều thuộc âm.

Các vị thức ăn được phân loại quy về âm dương và ngũ hành. Chiếu vào ngũ hành thì chua thuộc mộc, đắng thuộc hỏa, ngọt thuộc thổ, cay thuộc kim và mặn thuộc thủy.

am

Kích thích vị giác của người dùng

 

Góp phần không nhỏ và không thể thiếu trong các món ăn, gia vị như điều bất di bất dịch trong ấm thực. Thế nhưng vai trò của gia vị đối với ẩm thực Việt thì như thế nào? Hãy tìm hiểu bài viết sau để hiểu hơn về vai trò của gia vị

am

Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt

Các nhà y học cổ truyền với thuyết am duong trong am thuc Viet cho rằng, khi ăn vào, thức ăn sẽ tạo ra những biến đổi trong cơ thể, như làm cho cơ thể nóng/ấm lên tạo cảm giác hưng phấn, hay làm cho cơ thể mát mẻ, dễ chịu. Ngược lại, thức ăn có thể làm cho người ta cảm thấy bứt rứt khó chịu, hay cảm giác bị ức chế, nặng nề. Nếu chọn thức ăn có tác dụng điều hòa và đến thế cân bằng âm dương, thì có thể giữ được trạng thái thoải mái, hưng phấn, khỏe mạnh. Nghiên cứu xác định được tính vị của mỗi loại thức ăn thì có thể chọn được thức ăn góp phần chữa cho mỗi căn bệnh, hợp với thể trạng của mỗi bệnh nhân. Thức ăn dương tính có tác dụng ôn dương như hành, gừng, hồ tiêu, rượu, thịt dê. Thức ăn âm tính có tác dụng thanh nhiệt, bổ âm, như bạc hà, dưa hấu, ba ba.

am

Các món ăn trong hấp dẫn và ngon miệng hơn

Nguyên lý Tương sinh, Tương khắc giữa các yếu tố được y học cổ truyền vận dụng trong cách ăn uống chữa bệnh. Tính vị thức ăn được phân loại theo âm - dương: chua là cực âm. Cay là cực dương. Từ âm tới dương là: chua, ngọt, mặn, đắng, cay. Chua cho ta cảm giác thanh, nhẹ mát. Cay sẽ tạo ra cảm giác nóng, tăng sự tuần hoàn của máu. Khi kết hợp hài hòa trong một món ăn cả chua lẫn cay sẽ có khả năng kích thích dịch vị rất mạnh, do có sự giao hòa âm - dương tương xứng.

Âm dương trong ẩm thực Việt là sự kết hợp hài hòa những chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn không những phải bảo đảm về chất lượng và số lượng, mà còn cần đạt được cân bằng về âm dương, ngũ hành, những nhân tốt cơ bản của sự hình thành, tồn tại và phát triển của con người, cũng như của cả vũ trụ.

Ý nghĩa việc dọn dẹp nhà cửa đón Tết
Ý nghĩa việc dọn dẹp nhà cửa đón Tết Cùng nhìn lại năm cũ Một năm trôi qua với những bộn bề lo toan, Tết đến xuân về là khoảng thời gian tuy ngắn nhưng để mọi người sắp đặt lại mọi...
Đông tứ trạch và Tây tứ trạch trong phong thủy
Đông tứ trạch và Tây tứ trạch trong phong thủy      Đông tứ trạch Đông tứ trạch bao gồm: -          Chấn trạch (nhà tọa hướng Đông quay sang hướng Tây). -          Tốn trạch...
Lễ cúng giao thừa trong nhà
Lễ cúng giao thừa trong nhà Sắm lễ Lễ vật trong lễ cúng giao thừa gồm: -          Hương hoa, vàng mã. -          Đèn nến. -          Trầu cau. -...
Khi cặp uyên ương không tương xứng ?
Khi cặp uyên ương không tương xứng ? Câu hỏi: Tôi đã cố gắng xắp xếp lại phòng ngủ để mong nhận được dòng khí và năng lượng tốt nhằm kích hoạt các mối quan hệ dẫn đến hôn nhân....
Sử dụng Chuông Gió mấy ống ?
Sử dụng Chuông Gió mấy ống ? Chuông gió có thể hóa giải sát khí Những mũi tên này có ảnh hưởng rất lớn và có thể vô hiệu hóa tất cả những yếu tố thuận lợi trong phong thủy...
Bí quyết phong thủy thu hút sự giàu có và thịnh vượng
Bí quyết phong thủy thu hút sự giàu có và thịnh vượng Phong thủy đơn giản là đem lại sự cân bằng trong cuộc sống. Bạn muốn có tài lộc, không phải chỉ ngồi chờ trông đợi thì tài lộc sẽ đến với bạn,...
Ý nghĩa món khổ qua ngày Tết
Ý nghĩa món khổ qua ngày Tết Dường như bởi y nghia mon kho qua ngay Tet, tên gọi môt loại quả quen thuộc miệt vườn, một món ăn thường ngày của mọi gia đình mà lại chính là món...
Màu sắc hợp mệnh Thổ theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Thổ theo phong thủy Màu vàng nhạt, màu vàng nâu, màu đỏ, màu hồng chính là những mau sac hop menh Tho nhat. Người có mệnh Thổ được sinh vào các năm: 1960 – 1961, 1968 – 1969,...
Vai trò của phong thủy phòng làm việc năm Đinh Dậu 2017
Vai trò của phong thủy phòng làm việc năm Đinh Dậu 2017 Chỗ ở, nơi làm việc đối với con người vô cùng quan trọng, bởi một ngày có 24 tiếng thì có 8 tiếng để ngủ, 8 tiếng để làm việc ở cơ quan, đơn vị,...
Lưu ý về ăn uống trong phong thủy
Lưu ý về ăn uống trong phong thủy Dân gian ta có câu “ăn gì bổ nấy” - câu nói được đúc kết từ ngàn xưa tạo thành thuyết Y thực đồng nguyên. Ăn uống trong phong thủy có vai trò đặc...
Tác dụng của âm thanh với sức khỏe
Tác dụng của âm thanh với sức khỏe Âm thanh từ chuông mang lại cảm giác thanh thản * Liệu pháp âm thanh Không có liệu pháp nào tốt cho suc khoe hơn bằng liệu pháp âm thanh trong việc xua...
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu
Ý nghĩa vị trí bếp trong năm Đinh Dậu Cần đặt đúng vị trí bếp năm 2017 Đinh Dậu thì mới mang lại được may mắn cả năm. Nếu bạn chọn sai phương vị sẽ khiến gia đình bạn gặp...
Chọn thảm trải sàn hợp phong thủy
Chọn thảm trải sàn hợp phong thủy Tham trai san phong thuy cần được lựa chọn kĩ càng với ba tiêu chí chính: chất liệu, kiểu dáng và màu sắc. Tất cả đều phải phù hợp với phong thủy của...
Thuộc tính âm dương ngũ hành
Thuộc tính âm dương ngũ hành THUYẾT ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH 1. Âm dương là 2 mặt đối lập mâu thuẫn thống nhất chuyển hóa lẫn nhau dựa vào nhau mà tồn tại triệt tiêu thay thế nhau. Trong...
Phong thủy màu sắc và vận may trong nhà
Phong thủy màu sắc và vận may trong nhà Phong thuy mau sac ví như màu đen tượng trưng cho nước và màu trắng tượng trưng cho vàng và kim loại. Màu đen không nên dùng cho trần và mái nhà vì màu đen ở...
Phong thủy phòng thờ
Phong thủy phòng thờ Phong thủy phòng thờ không chỉ là nơi con cháu thể hiện lòng thiếu thảo, thành kính của mình với bậc sinh thành, tiền bối những người đã khuất, đồng...
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại Thiết kế phong khach hien dai cho một không gian mở không đơn giản chút nào và không phải chức năng nào cũng có thể kết hợp để tạo thành một không gian...
Lễ cúng giao thừa ngoài trời (Lễ trừ tịch)
Lễ cúng giao thừa ngoài trời (Lễ trừ tịch) Sắm lễ Lễ cúng giao thừa ngoài trời gồm: -          Hương, hoa, -          Đèn nến, -          Trầu cau, -          Quần...
Ác xạ trong nhà và cách giải trừ năm Đinh Dậu
Ác xạ trong nhà và cách giải trừ năm Đinh Dậu Chuyên mục phong thủy đời sống Ác xạ và cách giải trừ ác xạ sẽ giúp bạn loại bỏ những thứ xấu xa, u ám trong nhà mình, thu hút điều may mắn,...
Lễ vật cúng khai trương đầu năm
Lễ vật cúng khai trương đầu năm Cúng khai trương đầu năm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với: cửa hàng, công ty, nhà xưởng,... bởi theo quan niệm xưa của ông bà cho rằng mọi thứ...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 6 Năm 2018
19
Thứ ba
Nhằm ngày 6 tháng 5 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết