Âm dương trong ẩm thực Việt

Trong ẩm thực Viết yếu tố âm dương ảnh hưởng và chi phối rất nhiều, các món ăn điều áp dụng nhằm gia tăng vị giác cho người dùng. m dương trong ẩm thực Việt yếu tố góp phần gia tăng sức khỏe, giúp cân bằng và hài hòa sự trao đổi chất trong cơ thể.

Truyền thống văn hóa ẩm thực là một mảng văn hóa trong kho tàng văn hóa vật chất và tinh thần đã có từ hàng ngàn năm. Đến nay, trong tri thức dân gian không những bao gồm sự tích lũy hiểu biết tường tận những loại ẩm thực, mà còn biết kết hợp hài hòa, liên kết hợp lý giữa yeu to am duong trong am thuc Viet của một bữa ăn, và ngay trong cả một món ăn như nem gián, lẩu mắm, ốc hầm chuối già, thịt vịt nấu chao, thịt trâu riềng mẻ, thịt chó mơ lông riềng mẻ.

am

Món ăn Việt chú trọng yếu tố âm dương

* Nguyên lý âm dương trong ẩm thực Việt

Trong phong cách ăn uống của người Việt, cơ sở để đánh giá món ăn chính là tính nhiệt (nóng), hàn (lạnh), bình (mát), ấm (giữa nhiệt và bình). Cơ sở này cũng được dùng trong y học cổ truyền khi bôi thuốc Nam hay thuốc Bắc. Thức ăn có vị chua, vị đắng thuộc bình hoặc ấm, mặn thuộc ấm. Âm dương trong ẩm thực Việt thể hiện trong thực phẩm có tính nhiệt và ôn; vị cay, vị ngọt đều thuộc dương. Còn thực phẩm có tính hàn và bình, có vị chua, vị đắng và vị mặn đều thuộc âm.

Các vị thức ăn được phân loại quy về âm dương và ngũ hành. Chiếu vào ngũ hành thì chua thuộc mộc, đắng thuộc hỏa, ngọt thuộc thổ, cay thuộc kim và mặn thuộc thủy.

am

Kích thích vị giác của người dùng

 

Góp phần không nhỏ và không thể thiếu trong các món ăn, gia vị như điều bất di bất dịch trong ấm thực. Thế nhưng vai trò của gia vị đối với ẩm thực Việt thì như thế nào? Hãy tìm hiểu bài viết sau để hiểu hơn về vai trò của gia vị

am

Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt

Các nhà y học cổ truyền với thuyết am duong trong am thuc Viet cho rằng, khi ăn vào, thức ăn sẽ tạo ra những biến đổi trong cơ thể, như làm cho cơ thể nóng/ấm lên tạo cảm giác hưng phấn, hay làm cho cơ thể mát mẻ, dễ chịu. Ngược lại, thức ăn có thể làm cho người ta cảm thấy bứt rứt khó chịu, hay cảm giác bị ức chế, nặng nề. Nếu chọn thức ăn có tác dụng điều hòa và đến thế cân bằng âm dương, thì có thể giữ được trạng thái thoải mái, hưng phấn, khỏe mạnh. Nghiên cứu xác định được tính vị của mỗi loại thức ăn thì có thể chọn được thức ăn góp phần chữa cho mỗi căn bệnh, hợp với thể trạng của mỗi bệnh nhân. Thức ăn dương tính có tác dụng ôn dương như hành, gừng, hồ tiêu, rượu, thịt dê. Thức ăn âm tính có tác dụng thanh nhiệt, bổ âm, như bạc hà, dưa hấu, ba ba.

am

Các món ăn trong hấp dẫn và ngon miệng hơn

Nguyên lý Tương sinh, Tương khắc giữa các yếu tố được y học cổ truyền vận dụng trong cách ăn uống chữa bệnh. Tính vị thức ăn được phân loại theo âm - dương: chua là cực âm. Cay là cực dương. Từ âm tới dương là: chua, ngọt, mặn, đắng, cay. Chua cho ta cảm giác thanh, nhẹ mát. Cay sẽ tạo ra cảm giác nóng, tăng sự tuần hoàn của máu. Khi kết hợp hài hòa trong một món ăn cả chua lẫn cay sẽ có khả năng kích thích dịch vị rất mạnh, do có sự giao hòa âm - dương tương xứng.

Âm dương trong ẩm thực Việt là sự kết hợp hài hòa những chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn không những phải bảo đảm về chất lượng và số lượng, mà còn cần đạt được cân bằng về âm dương, ngũ hành, những nhân tốt cơ bản của sự hình thành, tồn tại và phát triển của con người, cũng như của cả vũ trụ.

Nghiên cứu về hiện tượng thần giao cách cảm (Phần 2)
Nghiên cứu về hiện tượng thần giao cách cảm (Phần 2) Câu chuyện chúng ta được xem ở phần 1 xảy ra vào tháng 8 năm 1981 ở Tbilixi. Từ năm 1919, B.Kajinxki cùng một số nhà khoa học nổi tiếng Liên Xô lúc bấy giờ...
Đi sâu vào thế giới nội tâm
Đi sâu vào thế giới nội tâm Thiền định giúp thư giãn tinh thần Các bậc thầy về phong thủy cũng giống như những nhà tri thức thành công ở các lĩnh vực khác - họ luôn ung dung, tự...
Cuộc sống tình cảm có tồn tại không?
Cuộc sống tình cảm có tồn tại không? Câu hỏi: Mặc dù hiện tại cuộc sống của tôi khá đầy đủ về mặt vật chất, nhưng tôi rất buồn vì vẫn đơn thân chiếc bóng. Căn cứ vào Quái số, tôi...
Quẻ mệnh dựa vào ai (Người nào đứng ra xây nhà)?
Quẻ mệnh dựa vào ai (Người nào đứng ra xây nhà)? Câu trả lời đơn giản là lấy quẻ mệnh của người chủ trong gia đình. Lý lẽ thật rõ ràng, người chủ trong gia đình là trụ cột cho cả gia đình, nếu...
Lời khuyên cho phòng ăn phong thủy
Lời khuyên cho phòng ăn phong thủy Phong an phong thuy được xem là chuẩn phải đáp ứng được hai tiêu chí tiên quyết: không gian thoáng và hài hòa với phong thủy. Khi ngồi ăn trong một không gian...
Lưu ý về ăn uống trong phong thủy
Lưu ý về ăn uống trong phong thủy Dân gian ta có câu “ăn gì bổ nấy” - câu nói được đúc kết từ ngàn xưa tạo thành thuyết Y thực đồng nguyên. Ăn uống trong phong thủy có vai trò đặc...
Tết hàn thực (Ngày mồng 3 tháng 3)
Tết hàn thực (Ngày mồng 3 tháng 3) Ngày nay người Việt Nam vào tết Hàn Thực vẫn nổi lửa nấu nướng bình thường và thường làm bánh trôi – bánh chay để tượng trưng cho tết Hàn Thực....
Thiên can là gì? Kiến thức cơ bản về thiên can
Thiên can là gì? Kiến thức cơ bản về thiên can Thiên can là gì? nhận thức cơ bản về thiên can La bàn hiện nay gồm 24 sơn. Từ 12 phương hướng ban đầu lại thêm vào 12 sơn nữa, tạo thành 24 phương...
Tết Trung Nguyên
Tết Trung Nguyên Bởi vậy, các gia đình ở Dương gian làm cỗ bàn, vàng mã cúng gia tiên ngày Tet Trung Nguyen, cầu siêu độ trì cho họ. Ngoài cúng gia tiên ngày Xá tội vong nhân...
Trang trí phòng khách theo phong thủy đón tết
Trang trí phòng khách theo phong thủy đón tết Trang trí phòng khách theo phong thủy Phòng khách nhất thiết phải tạo không khí thân mật, hoà thuận và đoàn kết. Hình tròn trong phong thuỷ tượng trưng cho...
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại
Điểm nhấn phong cách phòng khách hiện đại Thiết kế phong khach hien dai cho một không gian mở không đơn giản chút nào và không phải chức năng nào cũng có thể kết hợp để tạo thành một không gian...
Màu sắc hợp mệnh Thủy theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Thủy theo phong thủy Màu xanh da trời và màu đen chính là những mau sac hop menh Thuy nhat. Người có mệnh Thủy được sinh vào các năm: 1952 – 1953, 1966 – 1967, 1974 – 1975, 1982 –...
Trồng cây theo phong thủy sân vườn
Trồng cây theo phong thủy sân vườn Phong thuy san vuon khuyên chúng ta nên tìm các loại cây phù hợp với gia chủ để trồng nhằm thu hút may mắn, xua đuổi những điều không may. Nếu sân vườn nhà...
Phong thủy tại Philippine
Phong thủy tại Philippine Ngày nay tại Philippine, nhiều trung tâm nghiên cứu và phát triển về phong thủy được thành lập. Quan trọng nhất là trung tâm có tên Sino Primodial Acience. Research...
Vai trò của phong thủy phòng làm việc năm Đinh Dậu 2017
Vai trò của phong thủy phòng làm việc năm Đinh Dậu 2017 Chỗ ở, nơi làm việc đối với con người vô cùng quan trọng, bởi một ngày có 24 tiếng thì có 8 tiếng để ngủ, 8 tiếng để làm việc ở cơ quan, đơn vị,...
Xem hướng đặt bàn thờ
Xem hướng đặt bàn thờ Có rất nhiều câu hỏi xoay quanh vấn đề phong thủy bàn thờ nhưng tiêu biểu và được nhiều người quan tâm nhất là làm sao để xác định được hướng bàn...
Khả năng siêu phàm của con người - sự mầu nhiệm của bàn tay vàng
Khả năng siêu phàm của con người - sự mầu nhiệm của bàn tay vàng Khả năng siêu phàm của con người luôn nhận được sự quan tâm, chú ý của cộng đồng, bởi những điều tưởng chừng phi phàm vẫn đang diễn ra trong cuộc...
Cô bé bị “nhập hồn”
Cô bé bị “nhập hồn” Câu chuyện mở đầu bằng cuộc đời mẹ Hạnh – bà có 4 đứa con đi bộ đội thời kì đánh Mỹ. Người anh cả tên Tự từ năm 1966 không nhận được tin...
Không gian sống ở nội thành
Không gian sống ở nội thành Những vấn đề liên quan đến khong gian song này rất khó trả lời. Trước tình huống này, câu trả lời thông minh nhất sẽ là: “Ở đâu có nhiều nhà giàu...
Màu sắc hợp mệnh Hỏa theo phong thủy
Màu sắc hợp mệnh Hỏa theo phong thủy Màu xanh lá, màu đỏ và màu da cam chính là những mau sac hop menh Hoa nhat. Người có mệnh Hỏa được sinh vào các năm: 1956 – 1957, 1964 – 1965, 1978 – 1979, 1986...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 11 Năm 2017
25
Thứ bảy
Nhằm ngày 8 tháng 10 năm Đinh Dậu
Xem chi tiết