Âm dương trong ẩm thực Việt

Trong ẩm thực Viết yếu tố âm dương ảnh hưởng và chi phối rất nhiều, các món ăn điều áp dụng nhằm gia tăng vị giác cho người dùng. m dương trong ẩm thực Việt yếu tố góp phần gia tăng sức khỏe, giúp cân bằng và hài hòa sự trao đổi chất trong cơ thể.

Truyền thống văn hóa ẩm thực là một mảng văn hóa trong kho tàng văn hóa vật chất và tinh thần đã có từ hàng ngàn năm. Đến nay, trong tri thức dân gian không những bao gồm sự tích lũy hiểu biết tường tận những loại ẩm thực, mà còn biết kết hợp hài hòa, liên kết hợp lý giữa yeu to am duong trong am thuc Viet của một bữa ăn, và ngay trong cả một món ăn như nem gián, lẩu mắm, ốc hầm chuối già, thịt vịt nấu chao, thịt trâu riềng mẻ, thịt chó mơ lông riềng mẻ.

am

Món ăn Việt chú trọng yếu tố âm dương

* Nguyên lý âm dương trong ẩm thực Việt

Trong phong cách ăn uống của người Việt, cơ sở để đánh giá món ăn chính là tính nhiệt (nóng), hàn (lạnh), bình (mát), ấm (giữa nhiệt và bình). Cơ sở này cũng được dùng trong y học cổ truyền khi bôi thuốc Nam hay thuốc Bắc. Thức ăn có vị chua, vị đắng thuộc bình hoặc ấm, mặn thuộc ấm. Âm dương trong ẩm thực Việt thể hiện trong thực phẩm có tính nhiệt và ôn; vị cay, vị ngọt đều thuộc dương. Còn thực phẩm có tính hàn và bình, có vị chua, vị đắng và vị mặn đều thuộc âm.

Các vị thức ăn được phân loại quy về âm dương và ngũ hành. Chiếu vào ngũ hành thì chua thuộc mộc, đắng thuộc hỏa, ngọt thuộc thổ, cay thuộc kim và mặn thuộc thủy.

am

Kích thích vị giác của người dùng

 

Góp phần không nhỏ và không thể thiếu trong các món ăn, gia vị như điều bất di bất dịch trong ấm thực. Thế nhưng vai trò của gia vị đối với ẩm thực Việt thì như thế nào? Hãy tìm hiểu bài viết sau để hiểu hơn về vai trò của gia vị

am

Vai trò của gia vị trong ẩm thực Việt

Các nhà y học cổ truyền với thuyết am duong trong am thuc Viet cho rằng, khi ăn vào, thức ăn sẽ tạo ra những biến đổi trong cơ thể, như làm cho cơ thể nóng/ấm lên tạo cảm giác hưng phấn, hay làm cho cơ thể mát mẻ, dễ chịu. Ngược lại, thức ăn có thể làm cho người ta cảm thấy bứt rứt khó chịu, hay cảm giác bị ức chế, nặng nề. Nếu chọn thức ăn có tác dụng điều hòa và đến thế cân bằng âm dương, thì có thể giữ được trạng thái thoải mái, hưng phấn, khỏe mạnh. Nghiên cứu xác định được tính vị của mỗi loại thức ăn thì có thể chọn được thức ăn góp phần chữa cho mỗi căn bệnh, hợp với thể trạng của mỗi bệnh nhân. Thức ăn dương tính có tác dụng ôn dương như hành, gừng, hồ tiêu, rượu, thịt dê. Thức ăn âm tính có tác dụng thanh nhiệt, bổ âm, như bạc hà, dưa hấu, ba ba.

am

Các món ăn trong hấp dẫn và ngon miệng hơn

Nguyên lý Tương sinh, Tương khắc giữa các yếu tố được y học cổ truyền vận dụng trong cách ăn uống chữa bệnh. Tính vị thức ăn được phân loại theo âm - dương: chua là cực âm. Cay là cực dương. Từ âm tới dương là: chua, ngọt, mặn, đắng, cay. Chua cho ta cảm giác thanh, nhẹ mát. Cay sẽ tạo ra cảm giác nóng, tăng sự tuần hoàn của máu. Khi kết hợp hài hòa trong một món ăn cả chua lẫn cay sẽ có khả năng kích thích dịch vị rất mạnh, do có sự giao hòa âm - dương tương xứng.

Âm dương trong ẩm thực Việt là sự kết hợp hài hòa những chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn không những phải bảo đảm về chất lượng và số lượng, mà còn cần đạt được cân bằng về âm dương, ngũ hành, những nhân tốt cơ bản của sự hình thành, tồn tại và phát triển của con người, cũng như của cả vũ trụ.

Phong thủy trong hôn nhân
Phong thủy trong hôn nhân Hôn nhân muốn bền vững cần có sự chung thủy của cả hai. Hạnh phúc không bao giờ đến từ một phía mà là khi cả hai cùng phấn đấu và nổ lực hết mình...
Người xưa ăn Tết như thế nào?
Người xưa ăn Tết như thế nào? Người xưa ăn Tết như thế nào? Ngày xưa, Tết Nguyên Đán là một lễ tiết rất nặng về tín ngưỡng. Hai tấm tranh Tết Thần Trà và Uất Lũy dán ở ngoài...
Lễ đình chùa, hái lộc đầu năm
Lễ đình chùa, hái lộc đầu năm Lễ chùa chiền cầu may mắn Cứ mỗi độ Xuân về, dù có hòa mình vào không khí lễ Tết thì nhiều người Việt vẫn không quên lên chùa thắp nhang, hai loc dau...
Phong thủy đem lại sức khỏe
Phong thủy đem lại sức khỏe Sức khỏe luôn được nhiều người quan tâm và chú trọng, thế nhưng không dễ gì luôn giữ sức khỏe của mình luôn tốt nếu môi trường xung quanh tác động...
Phong thủy và núi non
Phong thủy và núi non Những núi gần nhau thường có sự xung khắc hay tương hòa qua lại theo tính chất, dạng thể như núi Kim Phụng ở Thừa Thiên Huế. Núi có đỉnh nhọn hình Hỏa...
Huyền bí Cấm Sơn
Huyền bí Cấm Sơn Trên vùng Cấm Sơn có 5 vồ cao đặc biệt được đặt tên như sau: 1.   Vồ Bồ Hông nằm về hướng tây của núi Cấm. Theo lời của những lão ông lão bà ở...
Cửu tinh đoán cát hung trong ngũ hành
Cửu tinh đoán cát hung trong ngũ hành Nhất Bạch – Tham Lang, Ngũ Hành Thuộc Thủy Khi đắc lệnh, Nhất bạch đại diện cho quan vận và tài vận, như: Thăng quan tiến chức, danh tiếng, thi cử đỗ...
Cách bố trí phòng ngủ hợp phong thủy
Cách bố trí phòng ngủ hợp phong thủy Cach bo tri phong ngu tối kị: cửa phòng ngủ không được đâm thẳng vào giường vì dễ gây tâm lý bất an. Tốt nhất, nếu phòng hình chữ nhật, thì...
Quả Cầu Thủy Tinh
Quả Cầu Thủy Tinh Thủy tinh cầu có tác dụng chuyển đổi dòng khí, tăng cường vận may * Tác dụng của quả cầu thủy tinh Ngoài ra qua cau thuy tinh còn có tác dụng tăng...
Câu chuyện tâm linh của “Nhà ngoại cảm Phan Thị Bích Hằng” (Kì cuối)
Câu chuyện tâm linh của “Nhà ngoại cảm Phan Thị Bích Hằng” (Kì cuối) Chuyện lạ đời: Tìm mộ trên…cây! Câu chuyện tâm linh của Bích Hằng xảy ra ở tận rừng sâu Trường Sơn heo hút, thuộc địa phận Đắc Lây, Kông Tum của...
Tết hàn thực (Ngày mồng 3 tháng 3)
Tết hàn thực (Ngày mồng 3 tháng 3) Ngày nay người Việt Nam vào tết Hàn Thực vẫn nổi lửa nấu nướng bình thường và thường làm bánh trôi – bánh chay để tượng trưng cho tết Hàn Thực....
Địa lý phong thủy – Núi sông
Địa lý phong thủy – Núi sông Nơi nước tụ ở huyệt kết gọi là Minh Đường. Nếu không có nước ở đó là huyệt khô. An tang ở đây thì con cháu sẽ nghèo hèn. Nếu Minh Đường có nước...
Hướng may mắn cho người mệnh Kim
Hướng may mắn cho người mệnh Kim Hướng làm việc cho người mệnh Kim CHỌN HƯỚNG BÀN LÀM VIỆC Trong công ty, mệnh khuyết Kim nhất định phải ngồi ở góc phía Tây Bắc mới có quyền...
Chỉnh thể màu sắc phong thủy của ngôi nhà
Chỉnh thể màu sắc phong thủy của ngôi nhà Từ đó, có thể nói rằng phong thuy mau sac của ngôi nhà không nhất thiết phải dựa vào phi tinh của tọa hướng hoặc phương vị để quyết định mà nên dựa...
Hoa trong phong thủy
Hoa trong phong thủy Hoa tuơi mang đến sinh khí cho ngôi nhà Hoa tuoi tỏa ra sinh Khí, nhưng phải thay hoa khi bắt đầu tàn. Khi màu hoa nhạt đi, sinh khí cũng nhạt đi. Màu sáng...
Lễ Tất niên ngày Tết
Lễ Tất niên ngày Tết Sau khi hoàn tất công việc chuẩn bị cho gia đình một cái Tết đầm ấm, thiêng liêng, vui vẻ xong thì gia chủ phải chuẩn bị mâm cỗ cúng Tất niên. Sắm...
Kiếp luân hồi từ của người
Kiếp luân hồi từ của người Kiếp luân hồi được biết đến như một chuyển động vòng tròn từ dạng này chuyển sang dạng khác. Hai chữ luân hồi còn được hiểu với một ý nghĩa sâu...
Bài khấn lễ tạ năm mới
Bài khấn lễ tạ năm mới Sắm lễ Lễ vật dâng cúng trong bài khấn lễ tạ năm mới: Hương, hoa, nước, quả (ngũ quả), Trầu cau, Rượu, Đèn, nến, Lễ ngọt, bánh kẹo,...
Kích hoạt cung tình duyên trong phong thủy để có người yêu
Kích hoạt cung tình duyên trong phong thủy để có người yêu Tình yêu và hôn nhân luôn nhận được sự quan tâm của rất nhiều người, nhưng làm thế nào để các định được cung tình duyên của mình và kích hoạt nó...
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm
Những vùng đất đặc biệt hay những vùng giao điểm Theo như những tư liệu thu thập được của cơ sở nghiên cứu Time – Life Books trong Mystic Place xuất bản tại Hoa Kỳ năm 1967 thì các nhà khảo cổ và địa...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 9 Năm 2018
24
Thứ hai
Nhằm ngày 15 tháng 8 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết