Âm Dương - Ngũ Hành và Ẩm Thực

Để duy trì sự sống của con người thì ăn uống là việc quan trọng. người xưa thường nói “có thực mới vực được đạo”. Trong các nhu cầu của con người: thực, y, cư, hành… thì Thực (ăn) đứng đầu. Mọi hành vi của con người được ghép với ăn: ăn uống, ăn mặc, ăn học, ăn nói, ăn ở… Nghệ thuật ăn uống của người Việt Nam hết sức tinh tế dựa trên cơ sở của triết lí m Dương – Ngũ Hành và Ẩm Thực.

am-duong-ngu-hanh-va-am-thuc

 

Ẩm thực Việt Nam hài hòa âm – dương ngũ hành

Trong am thuc Viet Nam, người ta đặc biệt chú trọng đến quan hệ biện chứng âm – dương, bao gồm 3 mặt quan hệ hết sức mật thiết với nhau, đó là: đảm bảo hài hòa âm – dương của thức ăn, đảm bảo sự quân bình âm – dương trong cơ thể và đảm bảo sự cân bằng âm – dương giữa con người với môi trường tự nhiên.

* 3 mặt quan hệ biện chứng âm - dương trong ẩm thực Việt Nam

     - Thứ nhất, đảm bảo hài hòa âm – dương của thức ăn. Để tạo nên thức ăn có sự cân bằng âm – dương, người Việt phân biệt 5 mức âm – dương của thức ăn theo ngũ hành, bao gồm: hàn (lạnh, âm nhiều, hành thủy), Nhiệt (nóng, dương nhiều, hành hỏa), Ôn (ấm, dương ít, hành mộc), Lương (mát, âm ít, hành kim), Bình (trung tín, hành thổ).

Có như vậy, thức ăn mới có lợi cho sức khỏe và ngon miệng. Chẳng hạn: rau răm là nhiệt (dương) được ăn với trứng lộn là hàn (âm) thì ngon miệng, dễ tiêu hóa. Hoặc gừng là thứ gia vị nhiệt (dương) có tác dụng thanh hàn, giải cảm, khi nấu kèm với các loại thực phẩm như: cá, rau cải (kho cá, canh rau cải) là thực phẩm có tính hàn thì ăn rất thơm, ngon.

     - Thứ hai, đảm bảo sự quân bình âm – dương trong cơ thể. Người Việt Nam sử dụng món ăn như là các vị thuốc để trị bệnh. Theo quan niệm của người Việt Nam thì mọi bệnh tật sinh ra là do cơ thể bị mất quân bình âm – dương, ẩm thực chính là vị thuốc để điều chỉnh sự mất quân bình âm – dương ấy, giúp cơ thể khỏi bệnh.

Vì vây, người bệnh ốm do quá âm cần phải ăn đồ ăn dương (đau bụng lạnh uống nước gừng sẽ khỏi), ngược lại nếu người bệnh ốm do quá dương thì cần phải ăn đồ ăn âm (bệnh kiết lị, ăn trứng gà rang với lá mơ)….

     - Thứ ba, đảm bảo sự quân bình âm – dương giữa con người và môi trường. Người Việt Nam có tập quán ăn uống theo vùng khí hậu và theo mùa. Chẳng hạn, mùa hè nóng (nhiệt – hành hỏa) nên ăn các loại thức ăn hàn, lương (mát), có nước (âm, hành thủy), có vị chua (âm) thì vừa dễ ăn, vừa dễ tiêu hóa, vừa giải nhiệt. Mùa đông lạnh (hàn - âm) thì nên ăn các loại thức ăn khô, nhiều mỡ (dương), như các món xào, rán, kho…

Trong chế biến thức ăn, phải đảm bảo đủ ngũ chất gồm: bột, nước, khoáng, đạm, béo; đủ ngũ vị gồm: chua, cay, ngot, mặn, đắng; đủ ngũ sắc gồm: trắng, xanh, vàng, đỏ, đen.

Am thuc ở mọi vùng miền Việt Nam đều thể hiện triết lí âm – dương, ngũ hành hòa quyện. Chế độ dinh dưỡng, sức khỏe ngày càng được quan tâm đảm bảo nhiều hơn khi xã hội ngày càng phát triển. Bên cạnh đó, triết lí âm dương, ngũ hành cũng phải được đảm bảo trong ẩm thực Việt Nam trong thời kỳ hội nhập ngày nay.   

Xem thêm >> Âm dương trong thực phẩm

Tết cổ truyền Việt Nam
Tết cổ truyền Việt Nam Sau ngàn năm bị giặc Tàu đô hộ, văn hóa Việt Nam bị ảnh hưởng sâu sắc từ nền văn hóa của Trung Quốc. Cũng vì lí do đó mà nhiều người lầm tưởng Tet...
Những điều cấm kị khi bài trí nước trong phong thủy
Những điều cấm kị khi bài trí nước trong phong thủy Những điều cấm kị khi bài trí nước trong phong thủy >> Chuyên mục Phong Thủy Đời Sống  Các biểu tượng thuộc hành Thủy thường được sử dụng...
Thuộc tính âm dương ngũ hành
Thuộc tính âm dương ngũ hành THUYẾT ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH 1. Âm dương là 2 mặt đối lập mâu thuẫn thống nhất chuyển hóa lẫn nhau dựa vào nhau mà tồn tại triệt tiêu thay thế nhau. Trong...
Trồng cây theo phong thủy sân vườn
Trồng cây theo phong thủy sân vườn Phong thuy san vuon khuyên chúng ta nên tìm các loại cây phù hợp với gia chủ để trồng nhằm thu hút may mắn, xua đuổi những điều không may. Nếu sân vườn nhà...
Chuyện kì diệu về những tấm lòng (Kỳ 1)
Chuyện kì diệu về những tấm lòng (Kỳ 1) Gian nan khởi hành… Hành trình tìm kiếm hài cốt anh ruột của ông Mẫn bắt đầu từ năm 1978. Lúc đó, ông gặp được Trần Văn Thức – đồng hương Nam...
Tôi muốn tìm người yêu
Tôi muốn tìm người yêu Tìm người yêu? Câu hỏi : Tôi sinh ngày 02 tháng 08 năm 1984. Tôi xa quê hương và chuyển đến Hồ Chí Minh đến nay đã được 6 năm. Cuộc sống của tôi khá...
Tục lệ mừng tuổi ngày Tết
Tục lệ mừng tuổi ngày Tết Mung tuoi ngay Tet nghĩa là mừng người ta được thêm một tuổi, nhưng dân gian thường dùng với ý nghĩa “chúc mừng” hay “chúc Tết” như: “Năm cũ đã qua,...
Cách sử dụng la bàn theo phong thủy học
Cách sử dụng la bàn theo phong thủy học Nhận thức cơ bản về la bàn La bàn tức là kim chỉ nam, là định hướng quan trọng. Ban đầu chỉ có 2 cực Nam Bắc nhưng sau đó thêm vào Đông Tây , tạo...
Thờ thần tài sao cho đúng
Thờ thần tài sao cho đúng Thần tài được xem là một trong những vị thần mang lại tài lộc cho gia chủ. Hình ảnh thần tài thường được mô tả nhiều nhất là dáng người cân đối,...
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên
Phong thủy hướng phòng tắm kích hoạt vận may tình duyên Câu hỏi : Phòng ngủ của tôi có phòng tắm, và phòng tắm lại nằm ở góc nhân duyên. Tôi phải làm gì để kích hoạt năng lượng của góc này nhằm mang lại...
Những điều kiêng và nên ngày Tết ở ba miền
Những điều kiêng và nên ngày Tết ở ba miền Bắt đầu từ những ý nghĩa đó, từ xưa, ông bà ta đã đưa ra rất nhiều tập tục ngày Tết. Như vậy, mỗi vùng miền lại có những điều kieng va nen ngay...
Lễ Tất niên ngày Tết
Lễ Tất niên ngày Tết Sau khi hoàn tất công việc chuẩn bị cho gia đình một cái Tết đầm ấm, thiêng liêng, vui vẻ xong thì gia chủ phải chuẩn bị mâm cỗ cúng Tất niên. Sắm...
Thiết kế cổng nhà vườn hợp phong thủy
Thiết kế cổng nhà vườn hợp phong thủy Cong nha vuon theo phong thuy là một điểm đến để lại ấn tượng đầu tiên khi khách bước vào nhà. Khác với cổng nhà phố, hiện đại và chắc chắn thì...
Địa lý phong thủy – Núi sông
Địa lý phong thủy – Núi sông Nơi nước tụ ở huyệt kết gọi là Minh Đường. Nếu không có nước ở đó là huyệt khô. An tang ở đây thì con cháu sẽ nghèo hèn. Nếu Minh Đường có nước...
Đá phong thủy có lợi cho sức khỏe
Đá phong thủy có lợi cho sức khỏe Đá thạch anh tím có tác dụng tích cực đối với sức khỏe Từ thời Hy lạp cổ đại, đá đã được xem là bảo vật vì họ cho rằng chúng có những...
7 điều đại kỵ trong phong thủy bàn thờ
7 điều đại kỵ trong phong thủy bàn thờ Bàn thờ nơi con cháu thể hiện lòng thành kính và sự hiếu thảo với tổ tiên, vì thế việc thờ cúng luôn được chú trọng rất chu đáo. Nếu việc thờ...
Thiết kế phòng khách nhỏ đẹp hợp phong thủy
Thiết kế phòng khách nhỏ đẹp hợp phong thủy Thiet ke phong khach nho đẹp và hợp phong thủy không phải chuyện đơn giản, tuy nhiên không phải không thực hiện được. Sắp xếp đồ đạc hợp lí,...
Bài khấn lễ tạ năm mới
Bài khấn lễ tạ năm mới Sắm lễ Lễ vật dâng cúng trong bài khấn lễ tạ năm mới: Hương, hoa, nước, quả (ngũ quả), Trầu cau, Rượu, Đèn, nến, Lễ ngọt, bánh kẹo,...
Món ngon không thể bỏ qua ngày Tết
Món ngon không thể bỏ qua ngày Tết Tết Nguyên Đán không chỉ là thời gian hội tụ quây quần cùng gia đình mà đó còn là dịp để bạn được thưởng thức các món ngon ngày Tết, truyền thống...
Phong thủy vợ chồng
Phong thủy vợ chồng Trong phong thủy vợ chồng có hai biểu tượng mà bạn cần lưu ý nếu như muốn có cuộc sống hôn nhân đầm ấm, hạnh phúc - Đôi uyên ương - biểu tượng...
LỊCH HÔM NAY
Tháng 10 Năm 2018
22
Thứ hai
Nhằm ngày 14 tháng 9 năm Mậu Tuất
Xem chi tiết